蒜香红剁椒的做法,蒜香红剁椒怎么做
“辣椒里有一种主要由辣椒碱和二氢辣椒碱构成的辣椒素,这种辣椒素产生的辛辣味,在口感上广泛受到喜爱;辣椒不仅有好的口感,所含的营养成份也十分丰富,还能刺激唾液和胃液分泌,使人增进食欲,促进人体血液循环、散寒驱湿。
剁椒一种民间食品,也是比较常见的一种调味料,深受大众喜爱。
我选用的红辣椒是老爸在家里阳台上种的,特辣,琢磨着做剁椒应该很棒。
事实证明我的猜测。做好的剁椒,味道真不错。辣辣的,夹着浓浓的蒜香味,下饭又开胃。炒菜、蒸鱼或者拌面极受欢迎~~”
食材明细
- 超辣 (口味)
- 腌 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蒜香红剁椒的做法步骤
1、准备好新鲜红辣椒。
2、准备好新鲜大蒜。
3、辣椒不要用水洗,用水拧干毛巾反复搽净;剁成碎块备用。
4、大蒜剥掉外皮。
5、剥好的蒜瓣剁成碎粒。
6、辣椒和蒜粒放入大碗中。
7、加入食盐(盐的使用量比炒菜要多许多),充分拌匀。
8、准备一个干净无水的玻璃瓶;将拌好的剁椒装入瓶子里(边装边将瓶子磕动数次,使辣椒装的紧实些)。
9、装好的剁椒在表面撒上一层盐。
10、撒好多盐,基本上覆盖住剁椒。
11、用保鲜膜覆盖瓶口,用皮筋或者细绳扎紧。
12、盖上瓶盖,以保证密不透风(最好是存放于冰箱中)。腌好的剁椒半月后食用味道更好。
小窍门
1、辣椒不要见水,以免剁椒腐烂变质。
2、装瓶不要用勺子或者筷子压剁椒,用磕动的办法将剁椒装满装实。
3、瓶口用食盐覆盖可以保证剁椒存放时间长些,以免变质。
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