泡椒凤爪的做法 下酒好菜—泡椒凤爪 泡椒凤爪怎么做
“泡椒凤爪,是一道很好的下酒小菜,外观洁白、清脆爽口、嚼劲十足,很多人都喜欢,晚上坐着沙发,看着电视,一瓶啤酒,一碟凤爪,与你的他(她)对饮三两杯,一边说说笑笑,一边品尝着那酸辣甜咸的凤爪,一定会很开心吧!其实,生活就这么简单,只要我们用心去体会,幸福,就在身边.....”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 腌 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 简单 (难度)
泡椒凤爪的做法步骤
1、鸡爪清洗干净。
2、剪去指甲,一分为二。
3、锅中加水,下入姜片、葱白、八角、桂皮、花椒、料酒、盐。
4、煮到水开再煮5分钟。
5、取出鸡爪放于盆中,在水龙头下缓冲1到2小时。
6、两小时后鸡爪变得很洁白。
7、倒入泡椒和泡椒水,然后调入点白糖和鸡精搅拌均匀。
8、放入鸡爪。
9、密封好入冰箱冷藏5小时以上即可。
10、盛盘即可食用。
小窍门
1:如果喜欢鸡爪糯点的话,就多煮一下,喜欢Q点就少煮一下,看个人口味。
2:煮好后冲凉水,是为了去除鸡爪表面的胶质,免得腌制的时候汁水浑浊。
3:如果爱辣的话,可以把部分泡椒切碎,那样就很辣了。
4:如果泡椒水不够的话,就用凉白开加糖、醋、盐调制一些汤汁加入泡椒水里。
5:5小时以上可以吃了,也挺有味,但想要更入味的话就多腌制些时间。
6:在腌的过程中,每隔个把小时把鸡爪拿出来拌一下,如果没时间拌的话,吃的时候就先取下面的吃。
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