海南辣酱炒花蛤的做法,海南辣酱炒花蛤怎么做
“花蛤做为便宜的平民海鲜,用海南黄辣椒酱炒更能体现花蛤的鲜味。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
海南辣酱炒花蛤的做法步骤
1、花蛤买回后,先淘洗干净,然后在没过花蛤的水中加3小勺盐,搅拌均匀,静置一小时左右。查看水中有无花蛤吐出的泥沙。如有,冲洗干净。加水,放盐,静置,重复两三次。着急可往水上面滴几滴香油,加快花蛤吐沙。
2、吐干净泥沙的花蛤。
3、锅中放水,水开后下入姜片、花蛤,开口后捞出。
4、准备些葱姜蒜辣椒,还有一小勺海南黄辣椒酱,这个酱比较咸。
5、炒锅放一小勺油,爆香葱姜蒜辣椒,再加入海南黄辣椒酱。
6、下入花蛤翻炒片刻,口重的可以适当调入一点食盐。我家基本不放盐。
7、出锅,装盘。
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