烤鸡腿的做法 声色犬马烤鸡腿+烤鸡排 烤鸡腿怎么做
食材明细
- 其他 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
烤鸡腿的做法步骤
1、❶鸡腿和鸡排洗净之后用厨房纸巾尽量擦干,用刀把鸡肉表面划开,撒上一层海盐和黑胡椒;
2、放到冰箱里腌制过夜,注意腌制的时候千万不能盖保鲜膜;
3、烤制前,我们把鸡肉取出,表面是非常干爽的状态。现在可以刷一层加了莳萝和辣椒粉的橄榄油。刷完油我们还在鸡腿鸡排上放了些切好的黄油块;
4、烤箱预热到180度,无骨鸡排烤20分钟,鸡腿烤40~50分钟,烤到脱骨的状态即可。预热完就可以放入烤箱了;
5、烤制过程中可以再刷几次油。不需要担心鸡肉会太油,烤的时候油份会被逼出来的。
6、两次刷油和翻面后,我们的鸡排烤好啦!烤制用时20分钟;
7、如法炮制,又过了20分钟(总共约45分钟),大鸡腿也烤好惹!
小窍门
整个做法中最核心的一点就是:腌制的时候千万不能盖保鲜膜!让表皮在冰箱里自然风干,就是烤出脆皮的诀窍;
❷如果喜欢比较多汁的感觉,就需要反过来做了。腌的时候盖保鲜膜、烤的时候垫一些容易出水的蔬菜,都可以保持食材的水分。另外,烤制过程中多刷几次酱汁也是好办法。
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