瓶子面包的做法 零水分深邃的瓶子面包 瓶子面包怎么做
“新买的面包书到了。第一看上这款零水分、颜色非常深、低温长时间烘烤的瓶子面包。
根据自己情况做了些改动,烤出来效果和想象中的一样好。
由于零水分,结构紧实细腻柔软,像海面。味道香,略带甜。外形我也很喜欢吖。
和大家一起分享。”
食材明细
瓶子面包的做法步骤
1、将所有粉状材料倒入一个大面盆,稍加混合。然后加入蜂蜜或稀糖浆。图里浅色的为蜂蜜,深色的为薏米糖浆。
2、加入干梅子和牛奶。用勺子搅拌均匀。面糊比较稠,搅的时候比较需要力气和耐心。
3、两个500ml容量的玻璃瓶内壁刷上黄油。将面糊倒入2/3处。应该差不多,如果有多的面糊也不要再勉强倒进去,另取模具来做。
4、不用发酵,因为没有被酵母--。烤箱预热到150度,放入两个装了面糊的玻璃瓶,烤90分钟。趁热将面包取出,不然会比较困难。
小窍门
1.如果选择玻璃瓶做容器,一定选择可以耐住至少150度温度的玻璃瓶。也可以选择铁罐子,就比较随意了。选择玻璃容器的原因是,面包即使侧壁,只要是在瓶子里的部分,烤出来都没有那层表壳的,都是柔软的。如果用普通的土司模烤,侧壁也会结一层虽然不那么厚,但是稍硬些的表壳。铁罐子没有使用过,不详。
2.面包低温长时间烘烤,又加了这么多蜂蜜和糖浆,烤出来的颜色一定会是非常深的咖啡色。是正常的,也是我们要的效果
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