卡士达蛋糕卷的做法,卡士达蛋糕卷怎么做
食材明细
卡士达蛋糕卷的做法步骤
1、把卡仕达原料放入锅里混合搅匀,小火边煮边搅拌至糊状后离火,冷却后盖保鲜膜放入冰箱冷藏约1小时。
2、香酥粒(黄油5克低粉10克白糖5克)两样都提前做好。
3、牛奶和玉米油倒入碗里,用蛋抽搅打充分乳化。
4、筛入低粉。
5、用蛋抽不规则的搅拌没干粉即可。
6、加入4个蛋黄搅拌均匀(后蛋法做出的蛋糕细腻)
7、蛋白里分3次加入白糖打成湿性发泡(我懒一次性加入的白糖)
8、做蛋糕卷蛋白不能打的太硬不然卷的时候会裂。
9、取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊里拌匀。
10、将蛋黄糊全部倒入蛋白霜里快速的翻拌均匀。
11、快速的翻拌均匀(不要划圈)
12、把蛋糕糊倒入烤盘,对角挤上卡士达酱。
13、撒上香酥粒。
14、烤箱提前预热150℃中层20分钟,出炉后从高处落下(时间温度仅供参)
15、蛋糕上铺好油纸,把烤盘倒扣过来蛋糕片会掉下来,用油纸卷起两头拧紧定型。
16、切块享用吧!
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