竹炭免揉长棍面包的做法,竹炭免揉长棍面包怎么做
“"你在南方的艳阳里大雪纷飞,我在北方的寒冷里四季如春"当第一声南山南传入耳畔时,南方已是大寒。南方也许没有北方的寒极,但整个空气充斥着得湿冷比北方更瑟瑟刺骨,纵然躲在被窝中兴致盎然幻想着各种起床后要从折腾出来的美食,当裸露皮肤穿透空气温度时,所有美好便也瞬间打破。所以这款免揉面包也是这个冬季最强有力的陪伴,不需要出膜,也不必化费力气去揉,置冰箱一夜或是5个小时便可有一款嚼劲十足唇齿留香的充饥品。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
竹炭免揉长棍面包的做法步骤
1、将高筋面粉和竹炭粉及可可粉过筛,酵母与水相拌,加入面粉,再倒入油,糖,盐。(水最好留下少许,每个面粉的吸水性都会不同,看情况加水)
2、用筷子相搅成絮状
3、用手揉成光滑的面团
4、盖上保鲜膜,室温下发酵1小时后,放入冰箱过夜或是5小时,取出排气平均分成三份。
5、取一个面团擀成长舌状。
6、卷起,搓成长条状。
7、放入蒸烤箱中启动第二次发酵功能,发酵到原来的两倍大。
8、用锋利的刀斜着划上几条口,并撒上面粉。
9、烤箱预热200度,烘烤20至25分钟。
10、20分钟的时候便可在烤箱边观察,每个烤箱温度时间有所不同,时间不够,可适当延长时间。
小窍门
1每个烤箱温度时间有所不同,时间不够,可适当延长时间。
2冬天天气冷的话,可以直接不用放冰箱过夜进行第一次发酵。
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