奶香牛油面包的做法 【奶香牛油面包】---,很香、很软的一款酵种面包 奶香牛油面包怎么做
食材明细
奶香牛油面包的做法步骤
1、把酵种原料混合均匀,盖上保鲜膜室温发酵一小时后冷藏发酵20到24小时。
2、把所有主面团的原料按先液体再粉类的顺序放入面包桶里,再加入发酵好的酵种。
3、放入和面烤箱。
4、启动和面功能(一个和面程序是15分钟)。
5、和面程序结束后,拿出来检测一下面团,已经到了扩展阶段。
6、加入事先软化的黄油,继续和面15分钟。
7、和面程序结束后,再检测一下面团,这时候面团已经能拉出大片的薄膜,到了完全阶段,做土司都可以了哈。
8、把面团收圆放入面包桶,盖上一层保鲜膜。
9、放入烤箱。
10、启动发酵功能
11、发酵的时候透过观察窗可以观看面团的发酵状态。
12、当发酵至原来的2到2.5倍大小即可。
13、把面团平均分成9等份。(我用了六等份,另外三份做了其他东西)
14、把面团揉圆,盖上保鲜膜中间醒发15分钟。
15、取一份面团,擀成倒三角形,翻面,擀薄底边。
16、从上到下卷起,收口朝下。
17、依次做好放入铺有油纸的烤盘里。(六个一盘根本是放不下的哈,我直接分了两盘)
18、放入烤箱发酵。
19、当发酵至原来的两倍大小时,取出,用锋利的刀片在面团中间划上一刀,挤上一条软化的黄油,撒上少许杏仁碎,筛上一层糖粉。
20、放入提早十分钟预热好的烤箱,160度,中层,上下火烤约15分钟,上色后加盖锡纸。(根据实际情况提早结束烘烤)
小窍门
诗心片语:
1:主面团所需的水量要根据面粉吸水性的不同酌情增减。
2:发酵面团的时候要盖上保鲜膜或者湿布,以免面团的表皮干燥。
3:发酵的时间根据环境的不同而不同,根据面团的具体情况而定。
4:烘烤的时间依据自家的烤箱酌情调整。
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