卡仕达杏仁包的做法 换着花样做面包——【卡仕达杏仁包】 卡仕达杏仁包怎么做
“玩烘培发帖子成了我的习惯,这不最近惹出乱子来了:一个常看我帖子的人找上门来,“你成天发那些好吃的图片俺也捞不着吃,你要馋死俺啊?馋死人也要负法律责任的哈。。。”
还有找上门来学做面包的,这不昨天一朋友来电话想让我帮她选个好烤箱,顺便跟我学学做面包,后来随口一问:做面包从头到尾需要多长时间啊?答曰:5个小时左右,“天哪!算了太麻烦了。。。”,唉,不理解啊!她们不理解我,我也不理解她们啊。我玩烘培纯属个人爱好,没办法,天天要吃面包,买着吃不如做着吃,所以想方设法要自己做,不会?学啊;麻烦?闲着干啥?看电视?做面包也不耽误看电视啊。。。反正俺不嫌麻烦,而且淘醉其中,偶尔闲着还不自在呢。做面包吃面包乐此不彼~~~”
食材明细
卡仕达杏仁包的做法步骤
1、后油法将所有材料揉至光滑,面筋扩展出薄膜
2、基础发酵2倍大,手指戳个洞不回缩即可
3、发酵好的面团轻压排气后分成六等份(64克一个),滚圆醒发15分钟。
4、将小面团擀成圆形
5、翻面后挤入卡仕达奶油(卡仕达奶油制作步骤见日志)
6、包起来收口捏紧
7、包好后收口向下放入纸膜里进行二次发酵
8、发酵好后表面刷蛋液,撒适量杏仁片
9、然后在表面撒适量的白砂糖
10、入预热160度的烤箱,下层烤制22分钟烤至表面金黄即可(我是两层烤箱,烤制温度仅供参考)
小窍门
1,小面团擀成圆形的时候尽量大一点边缘稍微薄一点,这样好包。
2,卡仕达奶油制作的时候按照步骤,尽量厚一点好包。
3,烤制的时候温度自己家的烤箱都不相同,我的温度仅供参考。温度偏高偏低都烤不出来好看的面包。
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