南瓜焦糖核桃软欧的做法,南瓜焦糖核桃软欧怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
南瓜焦糖核桃软欧的做法步骤
1、除黄油以外的面包材料都放入面包机内(先液体后粉类的顺序,糖和盐对角放),在面粉中间挖个洞,把酵母粉倒入,启动和面程序。
2、揉至约15分钟面团成型,加入黄油继续揉面20分钟至扩展阶段,可以拉出薄膜即可。
3、把面团整理好放入面包机内,盖上保鲜膜进行发酵。
4、核桃仁入微波炉加热2~3分钟至熟,也可以用烤箱150度烘烤约5分钟,放凉后掰成小块。
5、焦糖核桃所需要的细砂糖和清水加入锅内,开小火,一直搅拌至起大泡。
6、放入核桃碎,适当调整中小火,持续翻拌。
7、看到出现焦糖色即可关火。
8、面团发至2倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可。
9、发好的面团取出排气,平均分成三份,滚圆松弛15分钟。
10、取一份松弛好的面团,擀成长方形面片。
11、铺上黑加仑和焦糖核桃碎。
12、从上往下卷起开,收好口子。
13、放入烤箱中进行二发,烤箱底层放一碗温水保持湿度,二次发酵温度38度左右,湿度为85%。
14、发至两倍大时取出,沾水粘上谷物麦片。
15、入预热好的烤箱中层,上下火175度约烤20分钟左右。
16、成品图。
17、成品图。
小窍门
1、不同牌子面粉吸水性不同,按实际的干湿程度进行增减液体的量。
2、焦糖核桃上焦糖色不要炒糊了。
3、具体烘烤温度和时间请按各自烤箱情况调整,面包表面上色后可盖锡纸,防止颜色烤深。
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