柠香胚芽红提贝果的做法 【柠香胚芽红提贝果】 柠香胚芽红提贝果怎么做
“柠香胚芽红提贝果,面团中混合了红提干、柠檬皮干,表面装饰了小麦胚芽,刚出炉的贝果嚼起来,微脆而紧实,浓香的谷物中夹杂着酸甜的果干香,不像是主食,却像是小趣零食。”
食材明细
柠香胚芽红提贝果的做法步骤
1、⒈将除黄油、红提干以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑。加入黄油揉至面团有良好延展性后加入红提揉匀,立即分割成80克/个,滚圆后松弛5分钟。面团松弛后擀成椭圆形,翻面后将上面1/3翻下来压紧,再将下面1/3翻上去压紧,对折后压紧封口处。
2、将面条搓至25cm左右,一头用擀面杖压扁,圈起来将另一头放在压扁的面团上,包好并捏紧收口处。将整形好的面团放在垫了烘焙纸的烤盘上,放烤箱内30°发酵50-60分钟。
3、发酵过程中煮糖水:将水和糖放在一起,煮至沸腾。糖水煮好后,取出发酵好的贝果胚,同时预热烤箱200℃,将发酵结束的贝果表面朝下,放在糖水中煮30秒后,翻面再煮30秒。煮好的贝果沥去水分,排在烤盘上。立即送入预热200℃的烤箱,中层,上下火,20分钟。
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