蓝色玛德琳的做法,蓝色玛德琳怎么做
“玛德琳不仅是最好做的小蛋糕,也是特别好吃的小蛋糕,但是只要用一部分杏仁粉来代替低粉,做出来的蛋糕特别好吃,有一种杏仁的香气,越吃越忍不住想吃。用了蝶豆花,烤出来的玛德琳是漂亮的蒂芙尼蓝,就是最后几分钟没注意,上色有一点深了,但是刚烤出来的又脆又香,让人一直想吃,都留不到过夜。用了迷你的16连玛德琳模具来烤,烤出来的小贝壳精致小巧,迷你可爱。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蓝色玛德琳的做法步骤
1、蝶豆花里加入水浸泡10分钟。
2、鸡蛋里加入糖打散。
3、倒入27克蝶豆花汁。
4、筛入泡打粉和低粉混合好的粉。
5、搅匀后加入杏仁粉。
6、黄油用微波炉融化后,加入到面糊里。
7、搅匀后放冰箱冷藏一小时。
8、取出面糊装入裱花袋中,挤入16连玛德琳模具,160度烘烤15分钟。
小窍门
1.配料里的蝶豆花浸出来的水只有27克。
2.烘烤最后几分钟时,要观察上色情况,上色深了要及时取出。
3.模具为学厨16连不粘迷你玛德琳模具。
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