咖啡蛋糕卷的做法,咖啡蛋糕卷怎么做
“咖啡蛋糕卷。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
咖啡蛋糕卷的做法步骤
1、东菱全自动美式咖啡机插上电源,按钮往里一按就可打开顶盖。
2、安装好咖啡篮,加入3勺的咖啡豆,然后把玻璃杯放到保温板上,一定要确保玻璃杯的中心对准止漏阀。
3、往水箱里倒入2杯的纯净水。
4、操作好以上的步骤即可合紧顶盖,在控制面板上设置2杯咖啡的量和磨豆的使用我选择是浓密的功能,轻按启动键,机器开始运作了。
5、把所需要用到的材料事先准备好。
6、依次加入玉米油和事先磨好的咖啡,用手动打蛋器,搅拌至乳化。
7、把低筋面粉过筛进料理盆中,把低筋面粉分次加入打蛋盆中,搅拌至看不见干粉。
8、把蛋黄分次加入面糊中,用Z字手法混合,切记不要打圈,以免面糊起筋。
9、混合好的蛋黄糊放一旁备用,这时可先预热烤箱上下火170度10分钟。
10、从冰箱中取出蛋白,加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖,继续打发至能看到有浅浅的纹路,这时加等二次的糖,中速打发至蛋白变得泡沫,细腻,打至蛋白霜拉起的大弯钩下弯就说明发好了,(如图)。
11、将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中,用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌。
12、再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中,翻拌至看不见蛋白霜。
13、将蛋糕糊从20厘米高处倒入法焙客28*28的金色烤盘中,在桌面上轻轻震,震出气泡(烤盘中铺好油布,方便烤好的蛋糕移出烤盘)。
14、送进烤箱,上火135下火165度20分钟。
15、烤好的蛋糕拉住油布的两个角移至烤网上。
16、用油纸包住定形。
17、用油纸剪出三条一样大小的油纸条,码在蛋糕卷上,留出一样宽的空隙,然后用筛网,筛上可可粉,筛好轻轻的把油纸移开,移的时候要小心点,以免可可粉散落。
18、成品图。
19、成品图。
20、成品图。
小窍门
1.烤箱中层上下火170度15—18分钟(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)。
2.把蛋糕卷好像包糖一样包着,让其定形,内馅随个人喜好,我的内馅喜欢用肉松或着裸卷。
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