黑麦面包的做法,黑麦面包怎么做
“早餐吃什么?粗粮面包是首选。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
黑麦面包的做法步骤
1、黑麦粉和高筋粉混合,加入盐和细砂糖搅拌均匀。
2、清水加热至37度左右,放入发酵粉孵化。
3、倒入发酵液和鸡蛋液。
4、厨师机搅拌20分钟。
5、面团已经结团,检查面团硬湿度。
6、加入黄油。
7、厨师机继续搅拌20分钟。
8、面团已经出膜。
9、拿出整理,滚圆。
10、放入模具,盖上保鲜膜。
11、烤箱发酵档,底部放一碗热水,发酵时间60分钟,中间更换热水。
12、发酵完成拿出,用手指戳一下不反弹,就证明发酵成功了。
13、拿出排气。
14、先分成三个剂子,盖上保鲜膜静置20分钟。
15、再将三个剂子分成九个剂子,每个剂子60克左右。
16、放入金盘进行两次发酵,同样底部放热水,时间60分钟。
17、发酵完成拿出刷鸡蛋液,放入花生片。
18、烤箱预热至180度,烤制时间20分钟。
19、上色满意加盖锡纸。
20、烤完拿出冷却。
小窍门
面包的发酵是关键,发酵到位的面包形状就好看。
-
意大利咖啡酥饼的做法 意大利咖啡酥饼--Cinnamon Hazelnut Biscotti 意大利咖啡酥饼怎么做
“香脆可口,适合于咖啡一起做下午茶”食材明细主料黄油(3/4杯)白糖(1杯)鸡蛋(2个)香草精(1又1/2茶匙)面粉(2又1/2杯)肉桂粉(1茶匙)泡打粉(3/4茶匙)辅料榛子(1杯)配料盐(1/2茶匙)甜味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)简单(难度)意大利咖啡酥饼的做法步骤1、烤箱预热350F/180C,把榛子放到烤盘里...
-
汤种全麦吐司的做法,汤种全麦吐司怎么做
食材明细主料全麦粉(50克)高粉(200克)辅料酵母(4克)鸡蛋(25克)黄油(12克)配料热水(50克)糖(18克)盐(5克)水(115克)甜味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)汤种全麦吐司的做法步骤1、1全麦粉过筛2、2加入热水搅匀晾凉3、3准备主面团材料4、4除黄油外所有材料混合与2一起揉成完全阶段5...
-
黄金苹果蛋糕的做法,黄金苹果蛋糕怎么做
食材明细主料面粉(180g)辅料牛奶(120ml)色拉油(50ml)鸡蛋(2个)小金瓜(1块)苹果(1个)泡打粉(3g)配料白砂糖(50g)盐(1g)原味(口味)烤(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)黄金苹果蛋糕的做法步骤1、苹果削皮去芯切片,小金瓜(或南瓜)去皮去瓤洗净,用厨房用纸搽干表面水分后切片。鸡蛋加入细砂糖和盐打至...
-
汤种红豆吐司的做法,汤种红豆吐司怎么做
“经过两三个小时的折腾,活面,发酵,再发酵,烘烤......在我和面包机的联手下,这个红豆吐司终于出炉了,面包很软,很香,总体来说还是不错的,这一趟试面包机试验之旅还真是不容易。看来什么东西都得慢慢摸索着来,什么都是实践出真知,说明书恐怕只是个小小的指导作用,下次再用应...