奶香蓝莓餐包的做法,奶香蓝莓餐包怎么做
“奶香浓郁的面包加上蓝莓爆浆,内部组织柔软,这样的面包吃口才会棒。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
奶香蓝莓餐包的做法步骤
1、高筋粉、盐和细砂糖放入厨师机内。
2、牛奶加温至37度,放入发酵粉孵化。
3、倒入发酵液搅拌一分钟再加淡奶油。
4、搅拌时间30分钟,期间厨师机休息几次。
5、厨师机搅拌直至出膜。
6、面团整理滚圆放入模具,盖上保鲜膜。
7、烤箱发酵档,底部放入热水,发酵60分钟。
8、发酵至两倍大,拿出来用手指戳一下不反弹。
9、排气整理。
10、分成九个剂子。
11、滚圆盖上保鲜膜静置20分钟。
12、蓝莓洗干净后擦干。
13、剂子擀成圆饼。
14、放入蓝莓。
15、包裹起来,收紧口子。
16、依次放入金盘。
17、送入烤箱两次发酵,方法同上也是60分钟。
18、拿出刷鸡蛋液。
19、用剪刀剪十字。
20、表面放一些细砂糖。
21、烤箱预热至180度,金盘送入烤箱,烤制时间20分钟。
22、上色满意加盖锡纸。
23、烤完冷却,晚上做的面包冷却后装入保鲜袋保存。
24、第二天拿出还是原样,不瘫陷。
25、美味可口的奶香蓝莓餐包就完成了。
26、掰开看里面组织柔软,味道肯定不会错。
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