煤球小面包的做法,煤球小面包怎么做
“别看我们黑乎乎的,但是每咬一口都是满满的黑巧克力,边吃就边感觉不断将霉运撕咬嚼开消化完毕,贼爽咧。”
食材明细
煤球小面包的做法步骤
1、除了盐、黄油、外把主面团材料放入厨师机里揉成扩展阶段。
2、加入盐和黄油继续揉至光滑状。
3、可以拉出手套膜即可。
4、把揉好的面团包上保鲜纸,进行室温发酵至2倍大,温度27-29度。
5、把发酵好的面团,戳个小洞不回弹不回缩,代表发酵完毕。
6、发酵完后,取出面团按压排气,醒发好的面团平均分成5份,静置10分钟备用。
7、将面团按压成饼状,葡萄干放在面团上。
8、像包包子的手法将底部收好。
9、放入烤盘上,表面使用小喷壶,表皮喷适量的水,以便沾花生碎。
10、表面沾上适量的花生碎,放入烤盘开始醒发。
11、发酵为原体积的2倍。
12、烤箱提前预热,上下火180度,烘烤20分钟即可。
13、面包凉透之后,开始准备装饰。
14、巧克力切碎隔水融化成液态。
15、淋在面包表面上,然后加上可可粉打发奶油,把奶油装饰裱花袋挤上煤球的小刺,眼睛用原色原色奶油沾上即可。
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