草莓夹心牛奶卷的做法,草莓夹心牛奶卷怎么做
“这个牛奶卷曾一度很流行,因为它真的超软!汤种的方法,让它柔软拉丝。添加了草莓酱作为夹心,让它软的同时,多一份滋味”
食材明细
草莓夹心牛奶卷的做法步骤
1、汤种:将水与高粉放如奶锅中,搅拌均匀后加热。直到加热至表面有明显纹路,离火。表面贴合覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏一小时以上。
2、将主面团除黄油外的其他材料放入搅拌桶中,揉出粗膜后加热黄油揉至扩展。
3、将面团放入到发酵盆中,轻轻压扁些,让发酵时的面团的温度尽可能的一致,表面覆盖保鲜膜进行基础发酵。
4、发酵好后,将面团分割成60克一个的小面团,滚圆后松弛15分钟。
5、松弛后,将面团擀成牛舌型,翻面!翻面!翻面!
6、将左右两侧掀起向中间对折,轻轻按压至平整,擀长后将草莓酱涂抹在中间位置,四周边缘不涂抹!一定要擀长后在涂抹酱哦。
7、涂抹好草莓酱后,将两头想中心位置卷起,进行第二次发酵。
8、二发后,表面筛粉,用刀在表面割几下,烤箱160度15到20分钟,具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节。
小窍门
1、夹心的草莓酱,不可涂抹过多,过多的酱卷的时候会跑出来
2、添加低粉是为了让它更松软
3、擀成牛舌型后,一定要翻面!否则表面会不平整
4、没有新鲜酵母的话,干酵母放3克
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