肉松沙拉卷的做法,肉松沙拉卷怎么做
食材明细
肉松沙拉卷的做法步骤
1、蛋白分离出来,用打蛋器打到鱼泡眼时加15克糖继续打到湿性发泡,期间再加2次糖,每次15克
2、当提起打蛋器,出现弯曲尖角,表示已到湿性发泡
3、蛋黄加30克糖搅拌,不要打发
4、蛋黄糊中加糖,油和牛奶搅拌均匀
5、筛入低粉,用刮刀划井字型,搅拌到无面粉颗粒,蛋黄糊滑爽
6、打好的蛋黄糊
7、取三分之一蛋白糊和蛋黄糊一起拌匀,不能画圈
8、再将拌好的蛋黄糊和全部蛋白糊拌匀
9、烤盘铺上油纸,倒入蛋糊,震出大气泡,放入预热的烤箱
10、上下火,中层,170度18分钟
11、出炉的蛋糕片稍凉后揭去油纸,涂上沙拉酱,撒上肉松
12、卷成卷用油纸包好冷藏1小时
13、冷藏后切成段即可
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