玉米面小蒸糕的做法,玉米面小蒸糕怎么做
“玉米面小蒸糕既不是蛋糕,也不是发糕,应该是二者的结合。制作过程严格遵照了全蛋蛋糕的做法,可是最后没有进烤箱,而是用蒸锅蒸熟的。所以口感上既不像发糕那样粗糙,也没有蛋糕的细腻,又是介于二者之间,刚刚好。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
玉米面小蒸糕的做法步骤
1、准备原料。
2、中筋面粉和玉米面粉混合,过筛备用。
3、鸡蛋加糖、油和盐,打发;打至蛋液变白,蓬松细腻,打蛋器划过有明显的纹路,提起打蛋器蛋液能缓慢滴落即可。
4、过筛的粉类倒入蛋糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉和颗粒。
5、倒入模具约8、9分满,放入蒸锅,冷水入锅,从冒蒸汽开始计时12分钟即可。
6、出锅后放置稍凉即可脱模。
小窍门
1、糖量可以酌情增减,盐也可以不放。
2、玉米面粉要用细腻无颗粒的。
3、硅胶模不需要涂油,如果换成其他模具请事先涂油,以便脱模。
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