野香芥菜肉包的做法 春天田野的味道——野香芥菜肉包 野香芥菜肉包怎么做
“春天是生长的季节,万物复苏之际,无疑是个品位乡野风味的最好时机。
最近这天总绵绵地下着雨,忽冷忽热,流感病毒无情地肆虐,这不,女儿刚上了两天幼儿园就休业在家了,又是药又是挂盐水的,整整折腾了一个多星期,趁着双休阴天没下雨,带上女儿到乡下野地摘野菜去了,呼吸下新鲜的空气,采回来一篮子的野芥菜,打算做包子换换口味。
香芥菜现在也有种植的,菜场卖的一般都是人家自己种的,野生的得到田埂等地找,现在也快开始抽芽开花了,想尝鲜的亲们得抓紧时间了哦。
香芥菜,又名地菜、芥菜花、护生革等,广布于我国各地,适应性很强,在肥沃的园地、田埂等处长势更好。香芥菜适合凉拌、做陷心、做汤、清炒等。
营养成分及保健作用:香芥菜含丰富的维生素C和胡萝卜素,有助于增强肌体免疫功能,还可降低血压、健胃消食,治疗胃痉挛、胃肠炎等病。香芥菜性味甘平,具有和脾、利水、止血、凉肝、明目的功效。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
野香芥菜肉包的做法步骤
1、酵母放碗里,加入40度左右的温开水,搅拌至融化。面粉放一盆里,加点白糖混合均匀,然后慢慢加入酵母水,揉成云片状,再加入温水(我这边现在天气比较冷,所以用了温水,若平时也可用冷水)揉至面团三光(面光、盆光、手光),盖布放一边醒面去。
2、这天冷的,面老发不起来,后来我放微波炉里中低火叮了2分种,总算是差不多了,也就是手掰开有蜂窝状。
3、肉剁碎,姜、蒜剁碎,调入盐、鸡精、蚝油、酱油、十三香、麻辣鲜,搅拌均匀,放一边入味去,准备香芥菜的时间就够它入味的了。
4、先上一张香芥菜的写真。
5、摘洗干净的芥菜。
6、切碎,加少量盐拌匀,只为了割下水,免得包的时候散散的不好包。
7、放置10来分钟左右就差不多了,挤去多余水分。
8、与入味的肉搅拌均匀,陷料就OK啦。
9、面板上放点面碱(小苏打),用擀面杖压细咯,然后与发好的面团揉匀,一定要揉匀呀,不然蒸出来的包子表面会变黄色滴。
10、面团搓长条,打成大小一致的剂子。
11、擀成中间厚四周薄的圆面片,这样出来的包子才不会“露底儿”。
12、包陷。
13、先来一张成品图。
14、上蒸锅,冷水大火15分钟左右,关火不开盖焖约4-5分钟,防止包子泻气。
15、一锅包子,一锅柳叶包。
16、刚出锅的包子。
17、香啊。
18、荤素搭配。
小窍门
一、酵母先用温水化开,发面较快速。酵母有白糖的陪衬,会发得更好哦。
二、发好的面团再揉面碱是为了中和酵母的酸味。
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