金丝鹌鹑蛋的做法 腰缠万贯—金丝鹌鹑蛋 金丝鹌鹑蛋怎么做
“假期憋在家里整天变着花样琢磨吃,今年的网红菜品之一,朋友圈美食大赛,这道腰缠万贯的金丝鹌鹑蛋必须拥有姓名!否极泰来,2020的开年太苦了,但愿熬过这个假期,此后的日子都是甜的顺的美好的。有时间的朋友做一下这道菜,也祝愿吃过这道菜的朋友们新的一年腰缠万贯,财源滚滚!
这道菜用到的食材再普通不过了,面条是北方人常吃的主食之一,价格便宜,口感筋道。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。常吃有很好的滋补功效。鹌鹑蛋在营养上比鸡蛋更胜一筹,还有很好的护肤作用,所以传说有"卵中佳品"之称。把鹌鹑蛋缠上面条炸一下,黄金搭档,营养翻倍。
选择食材的时候也需要注意小窍门,面条应该选那种长长的筋道的,太软的手擀面缠绕的时候很容易断掉。炸好的金丝鹌鹑蛋,色泽金黄,口感酥脆,越嚼越香,可以取代快餐店的那些油炸食品,营养也更丰富。而且外形呆萌,圆圆的像毛线球一样,上桌大人孩子都喜欢,做菜的人也会感觉非常有面子哦!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
金丝鹌鹑蛋的做法步骤
1、首先我们来准备做这款“腰缠万贯—金丝鹌鹑蛋”需要用到的食材:市场上买的新鲜的鹌鹑蛋,一般卖鸡蛋的地方都会有。面条尽量买这种含水量少一点的,干干的鲜面条,太软的手擀面缠绕的时候容易断,太粗的面条缠出来不好看。
2、将鹌鹑蛋用清水淘洗干净,因为运输过程中沾染很多污秽,煮蛋的过程中破皮了就会污染到里面的蛋白。尤其现在病毒当前,各种细节都要注意。锅中接入适量清水,放入洗好的鹌鹑蛋,水量淹没过鹌鹑蛋即可。
3、鹌鹑蛋煮熟以后用漏勺捞出,放入冷水中降温,用小勺子逐颗敲碎,碎壳以后比较好剥皮,剥皮之后会有残渣粘在蛋清上面,需要用清水冲洗干净再进行下一步,不然吃的时候蛋皮残渣很牙碜。
4、将剥干净的鹌鹑蛋用厨房用纸洗干净水分,鹌鹑蛋表面太湿的话会浸湿面条,炸的时候容易溅油。缠的时候尽量选长一点的面条,取一根面条先将鹌鹑蛋绕圈缠上,长度不够的话再接着用另一根面条继续缠,第二根面条压住第一根的尾部,免得散开。大概每个鹌鹑蛋用到三四根面条就能把鹌鹑蛋缠严实了。
5、缠鹌鹑蛋的第一根面条要津贴蛋白稍微紧一点,如果太松的话外面的两层就会散开。按照同样的方法将所有要用的鹌鹑蛋逐一缠绕好,馋到最后将面条头塞到缝隙里固定即可。缠好以后的鹌鹑蛋简直就是满盘子毛线球的即视感。非常的萌,也很考验缠毛线的功底。
6、炒锅中倒入适量的食用油,大火热锅到油温五成热的时候改小火,用筷子逐颗放入缠好的鹌鹑蛋,尽量把面条的收口处先浸入油中,这样被热油迅速定型的面条就不容易散开来。
7、将鹌鹑蛋炸至一面定型后用筷子轻轻翻面,让每一颗鹌鹑蛋都均匀受热,小火炸至金黄色,等白色的面条变成金黄色就说明熟透了。
8、金黄酥脆的金丝鹌鹑蛋炸好后,用筷子或者漏勺在锅边沥干油汁后装盘。根据个人喜好可以选择蘸番茄酱或者椒盐,一口下去,焦香酥脆,太美味了!炸过的面条吃起来有种小时候吃过的油馓子的口感。喜欢吃辣的朋友可以撒上辣椒粉或蘸上辣椒酱吃,调料不同,口感各异,但都一样非常美味哦。怎么样?做法看起来是不是超级简单?聪明如你,一看就会。有时间也为家人做一款爱心牌“腰缠万贯—金丝鹌鹑蛋”吧!再简单的菜品浸润了爱的味道也变得更加美味。
小窍门
1、煮鹌鹑蛋的时候水中加少许食用盐,剥皮的时候会容易脱壳一点。
2、缠绕鹌鹑蛋的面条如果太干不容易收口,就蘸一点水让面条黏合。
3、炸鹌鹑蛋一定要全程小火,火太旺的话鹌鹑蛋的蛋黄容易炸裂,面条就会被崩散开,也很容易热油四溅被烫伤,所以制作过程中一定要注意安全!
4、煎炸食物时建议用长一点的筷子,让手和油锅隔开一定距离,以免不小心被热油烫伤。
Hi,这里是笺短意长的小厨房,感谢您的阅读,今天分享的是我喜欢的家常美食制作过程。如果恰好你也喜欢,那就劳驾动动小手点一下关注我吧!如果你喜欢我的文章,欢迎点赞、收藏、评论和转发。有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论,也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食。
-
杂酱的做法 自制杂酱 杂酱怎么做
“记得还是儿童的时候,每逢空闲,妈妈总问:今天想吃啥?想咋做?几乎每次母女俩都能天马行空的想出跟传统菜谱不一样的做法,现在长大了,我做菜也很没谱,做什么菜基本是去菜市场看着菜再定,甚至在洗菜时会突然改变做法吃货最近好忙,好在从小爱吃臊子面,肥肠面,排骨面......,这样...
-
糯米饭的做法 台式糯米饭 糯米饭怎么做
“好久都没上传菜谱了,就因为做了几次失败的东东,拍了片片又没有人家的漂亮,所以就没了那股劲,好沮丧,什么心情都没有。今天就做了这个最简单的糯米饭啦,希望大家不嫌弃。。。”食材明细主料糯米(300克)里脊肉(1/2杯)香菇(2朵)辅料虾米(20克)姜末(1茶匙)麻油(2汤匙)酱香(口味)蒸(工...
-
纽约牛排的做法,纽约牛排怎么做
食材明细主料纽约牛排(1块)辅料濃縮牛肉湯底(少许)白兰地(3汤匙)牛油(3汤匙)蒜(少许)红辣椒粉(2茶匙)鲜浓缩奶油(少许)配料盐(少许)黑胡椒顆粒(少许)微辣(口味)煎(工艺)半小时(耗时)简单(难度)纽约牛排的做法步骤1、红胡椒粉少许2、白兰地2-3汤匙(什么牌子都可以)3、黑胡椒顆粒。个人建议:胡...
-
清凉绿豆沙糕的做法,清凉绿豆沙糕怎么做
食材明细主料绿豆(适量)砂糖(适量)甜味(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)清凉绿豆沙糕的做法步骤1、绿豆洗净.2、用凉水浸泡30分钟左右,有条件可以多泡一会儿,更容易煮烂.3、绿豆倒入锅中,加水大火烧开,中小火慢炖至绿豆开花煮熟.(煮的时候可以加点冰糖,这样煮出来的绿...