自制金玉满堂抱蛋煎饺怎么做又香又好吃
金玉满堂抱蛋煎饺看到电视上大厨用翡翠白玉饺做的抱蛋煎饺,好漂亮呀,忍不住也来试做一下。买块南瓜做金鱼饺。看起来好像很难的样子但其实还是挺简单的,也是我喜欢的口味,过年回家露一手,好吃好看好寓意,一家人都吃着感觉真不错。
主料
南瓜 :1小块胡萝卜 :1小根
鸡蛋 :2个
辅料
面粉 :适量葱姜 :适量
生抽 :适量
花生油 :适量
黄豆 :数粒
红曲粉 :少许
肉馅 :适量
盐 :适量
料酒 :适量
蚝油 :适量
具体步骤
1.南瓜洗净去皮瓤蒸熟,晾温,加适量面粉和成黄色面团;
2.少许红曲粉加适量水搅匀,加适量面粉和成红面团;
3.肉馅加葱姜末、料酒、生抽、蚝油、花生油、盐、花椒水或清水等拌匀,再拌入切好的胡萝卜碎,搅匀;
4.两种面团分别揉好,搓成粗细均匀的长条;
5.将两根面条纵向切开,重新组合成两种颜色各半的长面条;
6.切小剂子;
7.擀皮;
8.包金鱼饺。我是把红色部分放头部了,随各人喜好。眼睛直接用的黄豆,也可以用其他豆或胡萝卜粒。尾巴先按扁再用剪刀切形状。这部分只顾包了,没拍过程,有疑问的亲可搜一下金鱼饺的包法;
9.用黄色面再包四个半圆形饺,两两首尾相叠做成铜钱样,电饼铛预热,抹少许油,将包好的铜钱饺和金鱼饺摆好,小火煎至底部稍硬,慢慢倒入没过饺子三分之一到二分之一的水,盖盖儿小火煎至水蒸发完;
10.煎饺子时把鸡蛋打入碗中,可加少许盐,调匀,待电饼铛中水蒸发尽时小心倒入饺子的空隙里,小火慢煎,至蛋成熟关火。
1、红曲粉的用量一定不要多,否则颜色会比较深。放电饼铛或平底锅中煎的时候火不能急,避免底部煎糊上面还夹生。
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