香味扑鼻的鲜肉月饼怎么做又香又好吃
月饼作为我国传统美食,本身具有多种口味,比如五仁、豆沙、椰丝、枣泥等。鲜肉月饼的出现可以说充分满足了现在人对肉食的满足。刚出炉的鲜肉月饼表皮松脆,肉馅喷香,是一道十足的美味佳肴。鲜肉月饼的出现可以说是讲中国传统美食进行一次升级,满足了人们更广泛的美食需求。
主料
面粉 :1000酥油 :420
白糖 :90
蜂蜜 :30
肉末 :600
辅料
酱油 :适量料酒 :适量
香油 :适量
糖 :适量
胡椒粉 :适量
味精 :适量
具体步骤
1.准备肉馅:姜去皮剁蓉。肉末加入姜蓉,酱油,料酒,香油,糖,胡椒粉,蜂蜜,和淀粉,沿着同一方向搅至水肉融合,并且有粘性为止,放入冰箱备用。
2.将面粉、蜂蜜、酥油、白糖拌和,加入沸水揉成水油面。
3.将面粉加入酥油搓成油酥面。
4.将油酥面包入水油面中,封口朝上按平。在案板上撒上干面粉,将面团擀成3厘米厚的酥皮。将大块酥皮分成两块,每块卷成一个长条,下成每个60克重的小剂子。
5.将剂子按扁,包入适量肉馅,封口做成月饼。
6.将月饼封口朝下撒上芝麻,放在烘热的平底锅上,盖上锅盖,烘烤,每面烘烤3-5分钟,视两面均成金黄色,再盖上锅盖用微火烘焙至月饼边沿呈乳白色,出现松酥状,即可出锅。
肉馅里加蜂蜜和淀粉,肉汁就不容易跑出来。如果不用平底锅而直接用烤箱烤,在月饼表面刷一层蛋黄液,再粘上少许芝麻就更正宗了。把月饼放置最少1天,回过油后再食用风味更佳。
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