漂亮的紫薯慕斯杯子蛋糕怎么做又香又好吃
我是一个很喜欢蛋糕和甜点的人,还因此买了一整套的设备和材料,我最喜欢的就是做紫薯慕斯杯子蛋糕,因为紫薯慕斯杯子蛋糕有种高大上的感觉非常喜欢,在这个蛋糕中有了紫薯不仅颜色十分漂亮而且营养也更加丰富了,作为下午茶的甜点是非常好的。
主料
低筋面粉 :50鸡蛋 :3个
牛奶 :30
精盐 :1
玉米油 :30
细砂糖 :40
辅料
淡奶油 :200蛋黄 :2个
糖粉 :20
凉水 :40
吉利丁粉 :6
紫薯 :120
具体步骤
1.先来做蛋糕部分:打蛋盆里加入3个蛋黄、玉米油、牛奶、精盐和10克细砂糖,
2.另一个打蛋盆中加入3个蛋白和30克细砂糖,
3.用电动打蛋器,打至湿性偏干性发泡的状态,
4.然后用电动打蛋器将蛋黄部分快速搅打均匀,
5.筛入低筋面料,
6.同样快速搅拌均匀,
7.将蛋白霜,分两次与蛋黄糊混合翻拌均匀,
8.将蛋糕糊倒入金盘中,轻拍模具底部,震出气泡,
9.入预热好的烤箱,中层,160度,上下火,烤25分钟,
10.将烤好的蛋糕取出,晾凉后,脱模切成拇指大小的块,
11.紫薯用蒸锅提前蒸熟,晾凉,
12.将紫薯过筛,去掉粗纤维,
13.紫薯泥加入150克牛奶,用料理机打成糊状,
14.淡奶油加入糖粉,打至出现纹路,
15.吉利丁粉用凉水浸泡5分钟,然后隔热水搅拌至充分溶解,
16.取剩余的50克牛奶入微波炉低火加热1分钟,加入2个蛋黄,快速搅拌均匀,
17.再加入吉利丁液拌匀,
18.将紫薯糊分2次倒入淡奶油中,
19.充分搅拌融合,
20.倒入蛋黄液,
21.拌匀,慕斯糊就完成了,
22.在甜品杯中加入蛋糕块,
23.倒满慕斯糊,
24.剩余的慕斯糊,还可以做3个布丁瓶慕斯,全部做好后,放入冰箱冷藏过夜,次日取出食用。
如果自己吃,就不必再做造型了。若是要招待朋友,在慕斯蛋糕表面还可以裱花或是装饰上水果。
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