考验你耐心的奶香金钱卷怎么做又香又好吃
某天心血来潮想吃楼下那家蛋糕店卖的奶香金钱卷,刚好家里有一颗放了几天的南瓜,于是就想着把南瓜捣鼓一下吃掉。所以就在网上查了下教程,自己做了下改良,到最后成品出来发现烤焦了点,好在味道还可以。不过做这道甜点真的很费时间,需要耐心的人才能做下去。
主料
高筋面粉 :250牛奶 :90
鸡蛋 :1个
南瓜泥 :60
细砂糖 :40
酵母 :4
低筋面粉 :50
盐 :3
黄油 :30
辅料
炼奶 :适量具体步骤
1.南瓜切小块,上锅蒸熟
2.蒸熟的南瓜用勺子压成南瓜泥
3.将除黄油以为的主料先液体后固定放入面包机中,盐和糖对角线放置,启动揉面程序
4.15分钟后加入软化的黄油继续揉面30分钟
5.揉好的面团发酵至2-2.5倍大
6.发好的面团取出排气
7.将面团分割成每个重约20g的小面团,滚圆松弛10分钟
8.取一个小面团,擀成椭圆形
9.面团沿长边对折
10.卷起并捏紧封口
11.烤盘上刷上一层黄油,摆放入整形好的面团,放入烤箱进行二次发酵
12.发酵完毕后抹蛋液后在表面喷一层水
13.烤箱预热,180度20分钟
14.黄油融化和炼奶混合,烤好后的面包趁热刷上黄油和炼奶
1.南瓜泥切小小块更容易蒸熟2.南瓜泥含水量通常都不同,所以在做面包的时候,液体不要一次性加入,预留一些根据揉面情况再行添加;老师加牛奶是105g,我牛奶放了90g。3.模具一般都需要事先抹一层黄油,以防烤好之后不易脱模
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