青蒜辣酱炒肉丝怎么做又香又好吃
主料
青蒜 :500猪肉丝 :100
辅料
A:郫县豆瓣 :一汤匙B:老抽 :3ml
生抽 :5ml
淀粉 :5
清水 :适量
香油 :5ml
C: :料酒5ml
糖 :2
盐 :3
水淀粉 :适量
具体步骤
1. 肉丝加B料拌匀,腌制15分钟。
2. 青蒜洗净后,切段,蒜白和绿叶部分分开。
3. 锅内倒入菜籽油,烧熟后,调小火,下A料,炒出红油。
4. 转中到大火,下入肉丝快速炒散,变色后,放入蒜白,淋入C中的料酒炒匀。
5. 蒜白稍软时,下蒜叶,调入C中的盐、糖、水淀粉,炒匀后起锅。
1、肉丝内先加老抽和生抽拌匀,再放淀粉和清水调匀(清水试着加,有点湿粘即可),最后淋少量香油,这样可以在炒肉丝时,很容易就炒散了。2、用菜籽油炒,是更地道的四川家常菜的做法,成品比普通调和油更香一些。
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