美味荷香珍珠丸怎么做又香又好吃
主料
猪肉馅 :300糯米 :100
鸡蛋 :1个
荷叶 :1张
辅料
精盐 :1小匙鸡精 :小半匙
淀粉 :1小匙
具体步骤
1. 把糯米洗净后浸泡12小时,沥干水分,然后放少许盐伴匀备用,鸡蛋打入碗内滤蛋清。
2. 将荷叶用热水浸透清洗干净,裁成大小适中,铺在蒸笼内。
3. 将肉馅加入盐、蛋黄、淀粉搅匀并摔打至有弹性。
4. 把肉馅挤成比核桃小一点的丸子,将每个丸子都滚上一层糯米,然后放在蒸笼内,待水沸后放锅上大火蒸15分钟即可。
PS:糯米要浸透,米粒才松软便于蒸透。如果自己的剁肉馅就不用摔打,用搅肉机搅的肉馅就一定要摔打,使其起筋有弹性。如果没有蒸笼也可以用碟蒸,但是碟里面会积有水分。
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