好吃的抹茶玫瑰花饼怎么做又香又好吃
抹茶玫瑰花饼还真是特别好吃呢,我做过很多次了,而且我爸妈他们都特别喜欢吃,每次吃完了都还会叫我做个他们吃,当然我也会做的,因为我自己也喜欢吃嘛,关键是抹茶玫瑰花饼的做法简单易懂,学起来也很容易,而且做好的饼还可以存放起来,当甜品来吃。
主料
玫瑰花 :200白糖 :160
蜂蜜 :10
熟糯米粉 :50
盐 :2
辅料
抹茶水油皮 :1份抹茶油酥 :1份
具体步骤
1.先做油酥,因怕水油皮和油酥的配方弄混,特意把具体比例写在步骤里了。油酥配比:猪油100克,面粉195克,抹茶粉5克。
2.把两种粉混合过筛,让其混合均匀
3.把混合好的粉和猪油一起混合揉搓
4.和成油酥面团
5.再和水油皮:具体配比:面粉345克,抹茶粉5克,猪油100克,开水150克。先用开水把猪油冲融化
6.猪油融化后晾凉至30度左右,把面粉和抹茶粉混合,放入
7.揉搓面团
8.把两种面团该保鲜膜饧1小时左右。我今天用了两种抹茶粉,想试试效果,两种的颜色确实不同。而且水皮的抹茶粉放的量也少,喜欢的可以把水油皮的面粉量减5克,再增加5克抹茶粉
9.饧好的面团就很柔润了,油酥分成10克的剂子,水油皮分成20克的剂子
10.用水油皮包裹油酥擀成长条状,从一头卷起来,这样重复擀3次。擀的时候不要一个剂子反复擀3次,那样不好擀,要全部剂子擀完一次,再重复全部擀一遍。这样面剂有一个饧的过程,比较容易擀,也不易破酥
11.全部擀了3遍的剂子备用
12.把洗净已经晾干表面水分的玫瑰花放入盆里,加少许盐腌制20分钟。今天的做法和以往的不同。做好面剂我才开始弄玫瑰花,以前我都是把玫瑰花弄成酱腌制两天才做馅用
13.腌了之后如果有水分就挤出来不要,否则馅太湿。然后放入白糖
14.揉搓至玫瑰花打蔫,倒入蜂蜜拌均匀,蜂蜜不能多,仅仅是为了增加口感。也可以用等量的白糖代替蜂蜜。这样更容易操作。今天的花瓣也揉搓的比较轻,没有揉搓到完全没有身骨
15.最后放入炒熟的糯米粉。一定要是熟的哦,生的糯米粉不行的!
16.拌均匀成为馅料
17.把玫瑰花馅分成15等份
18.饧好的皮对折再擀成圆形
19.包入一份馅料
20.包严实后压扁
21.烤箱上火165度,下火150度,烤25--30分钟
22.烤好的抹茶鲜花饼
23.因为鲜花揉搓的较轻,馅比较软,甚至还可以看到花瓣的样子。喜欢鲜花饼的,抹茶的也是值得尝试的哦
面粉用的就是普通面粉,不是高筋粉和低筋粉哦。
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