爽滑胡萝卜烧排骨怎么做又香又好吃
主料
排骨 :500辅料
胡萝卜 :1个白萝卜 :1段
白醋 :适量
料酒 :适量
豆瓣酱 :适量
生姜 :1块
大葱 :1段
老抽 :少许
花生油 :少许
大蒜瓣 :3瓣
生抽 :适量
具体步骤
1.准备好原材料
2.排骨斩成小块
3.锅里放入适量水,加入适量料酒,放入排骨焯水
4.胡萝卜和白萝卜切成滚刀块
5.大葱切成小段,生姜和大蒜瓣稍微拍碎
6.锅里放入少许花生油,烧到五成热放入排骨,中火煎出香味
7.放入葱姜蒜,加入适量豆瓣酱、生抽、白醋、少许老抽,翻炒均匀
8.加入胡萝卜和白萝卜,翻炒均匀
9.加入适量水,大火烧开
10.盖上锅盖,中小火煮一个小时左右
11.大火收汁,出锅了
一:煎排骨的时候要开小火煎出香味;二:炒排骨的时候多炒一会,不停地翻炒,使其充分入味,颜色也不要炒得太深,以免影响美观;三:豆瓣酱、生抽、老抽都含盐,所以不要再加盐了。
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