美味的桂花流沙黑芝麻水晶汤怎么做又香又好吃
汤圆是中华民族的传统美食,吃惯了普通的芝麻汤圆,红豆汤圆,豆沙汤圆,现在一定要尝一下这个老老小小都喜欢吃的桂花流沙黑芝麻水晶汤。木薯粉做的汤圆吃上去十分Q弹有嚼劲,不管是当早饭还是下午茶,不管是解馋还是为了填饱肚子,都非常好吃
主料
滚水 :80白砂糖 :50
猪油 :60
黑芝麻粉 :100
木薯淀粉 :100
蜂蜜 :40
辅料
干桂花 :适量具体步骤
1.先制作黑芝麻馅心,准备好所需食材。黑芝麻粉100克,白砂糖50克,猪油60克。大致比例2:1:1。
2.将猪油融化成液体。
3.放入白糖拌匀。
4.再倒入黑芝麻粉和40克蜂蜜拌匀。放入蜂蜜是为了增加香味,也可以不放。搅拌均匀后放入冰箱冷藏便于整形。
5.将冷藏20分钟左右的黑芝麻分成等量,搓成小圆球,每个10克左右。
6.准备好水晶汤圆所需食材。木薯淀粉100克、水80克。
7.将冷水放入锅中烧至冒小炮即可关火。
8.将滚水以绕圈方式倒入木薯淀粉中,以免滚水集中在固定点。用筷子来回转圈搅拌成木薯面团。
9.如果木薯面团粘手,可以加些木薯淀粉当手粉,将面团揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静止20分钟。
10.然后想做饺子皮一样,搓成条,切成等量小份,每份重量比馅心略多一点,11克左右。
11.擀成圆皮,包入芝麻馅心。注意,皮擀的尽量薄一些,后面煮好的汤圆才更透明!
12.搓成汤圆。
13.依次全部包好。
14.锅中水烧开后,放入包好的汤圆,大火烧开。
15.再加些冷水再次烧开,待汤圆完全都浮起来,要揭开锅盖中火煮8分钟左右。
16.这时汤圆没有变透明,然后关火盖上锅盖在锅中焖8分钟左右至完全透明
17.盛出后撒适量桂花即可。
1、和粉最重要的是要用热水来和,水越热越好和面,这样揉出来的皮才有弹性。2、煮木薯皮的汤圆最后一点要再盖上锅盖,再锅中闷5-8分钟左右,汤圆才会完全变成透明的水晶皮。3、木薯粉做的汤圆特别Q,要趁热吃,凉了就不太好嚼。这款汤圆不是传统糯米汤圆软糯的口感,口感Q弹。
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