香酥红豆饼的做法怎么做又香又好吃
最近家门口开了一个香酥红豆饼,每天排了很长很长的队,一个是价格便宜有买有赠送,还有一个原因是那股香味飘来吸引的人不由自主过去。但是吃的时候能够感觉到油是无味色拉油,内馅里淀粉什么的比较多。所以探索出香酥红豆饼的做法和大家共享
主料
低粉 :320豆馅 :200
辅料
猪油 :160糖 :40
水 :100
具体步骤
油皮材料:低粉200克、白砂糖40克、水100克、猪油40克
油酥材料:低粉120克、猪油60克
分别把两种面和好,放在一边松弛半个小时左右。
将松弛好的面团各分割成16等份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
拿一个水油皮面团按扁,将一个油酥面团包在里边收口。全部包好后松弛15分钟。
取一个面团擀成椭圆形。由上至下卷起,松弛10分钟,面卷旋转90°,竖着对自己,再擀成椭圆形,再卷起,松弛10分钟, 重复以上的操作2次。
将松弛好的面团擀成圆形,包入红豆馅
做成小饼的形状,排入烤盘用手掌轻轻按一下成圆鼓型。.在小饼表面刷蛋黄水2次,放入预热200度的烤箱,烤约20-30分钟,表面呈金黄色即可。
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