意式海鲜炒饭怎么做又香又好吃
主料
鸡翅中 :4个去皮鲜虾 :8只
大鲜贝 :100g
藏红花丝 :1小撮(约20小根)
白葡萄酒 :200ml
意大利大米 :300g
橄榄油 :1汤匙(
切片的意大利香肠 :180g
切碎的红皮洋葱 :1只
切小丁的中型西红柿 :2只
切碎粒的厚果壁红甜椒 :1只
鸡汤 :2碗(500ml)
切段的豇豆(或扁豆或蛇豆) :200g
速冻豌豆 :60g
辅料
具体步骤
1. 将藏红花丝和白葡萄酒混合好,放置30分钟。
2. 用大些的炒锅,大火将橄榄油烧热后放鸡翅煎至两面金黄,捞出备用。加意大利香肠片(或萨拉米),迅速翻炒至出油,表面略焦黄,捞出备用。
3. 放入洋葱粒炒软后依次加入大米、少量泡藏红花的白葡萄酒和红甜椒粒,翻炒至酒挥发。加入蕃茄粒及少量鸡汤,翻炒至鸡汤挥发。不时重复淋入白葡萄酒和鸡汤的步骤,至大米表面发软,炒八成熟(此过程约需25分钟,一定要不停翻炒)。
4. 改小火后将鲜虾、炒好的意大利香肠、豇豆段平摊在米饭上,加盖煨5分钟后再放入炒好的鸡翅、鲜贝和速冻豌豆,加盖煨10分钟。
5. 关火5分钟后,再揭锅盖盛盘。
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