豆腐生汤怎么做又香又好吃
主料
辅料
猪肉(瘦) :虾米 :5g
鸡蛋 :50g
味精 :5g
盐 :5g
料酒 :5g
酱油 :5g
芡粉 :50g
大葱 :5g
猪油(炼制) :50g
鸡油 :5g
具体步骤
1. 先将豆腐修边去皮,切成小丁,下沸水锅焯一下水捞起。冬菜洗净,挤干水分,切成末。开洋用开水泡一泡后切成末。鸡蛋磕入碗内,打匀待用。
2. 将锅烧热,放入少许猪油,将肉末下锅,炒散后加入开洋末、冬菜末,略炒几下,烹入料酒,加入头汤、酱油、盐、味精,放入豆腐。待烧开后,用水生粉15克(淀粉10克加水)勾二流芡,再将鸡蛋徐徐倒入,用瓢子轻轻推搅和。起锅时,撒入葱花,装入大汤碗内,淋上鸡油即成。
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