咸香糯米饭的做法怎么做又香又好吃
主料
糯米 :1杯辅料
腊肠 :1根洋葱 :15
香菇 :6朵
虾米 :10
香菜 :5
鸡精 :1/4小匙
葱 :5
生抽 :2大匙
香油 :1小匙
黑胡椒 :1/4小匙
植物油 :1大匙
具体步骤
糯米先用冷水浸泡4小时,放入蒸锅内,加盖蒸30分钟。
香菇及虾米先用冷水浸泡十分钟,洗净并重新用少量温水浸泡约30分钟(温水留下备用)将洋葱,腊肠及发好的香菇,虾米切小块,香葱,香菜切碎。
锅内热植物油及芝麻香油,放入洋葱碎小火炒至微焦。
加入香菇,腊肠及虾米炒出香味。
加入蒸好的糯米饭,并倒入少量浸泡香菇的水。(分次加,不要让米饭太软)。
将米饭炒散后,加入所有调味料及香葱,香菜碎翻炒至米饭水份收干即可。
1、将浸泡过香菇及虾米的水,倒入米饭内味道更香。因此浸泡的时侯要分两次浸泡,第一次浸泡时间不要太长,略泡开一下,把水倒去。第二次重新加少量水浸泡。2、米饭刚倒下去会结成团,加入水份后就会散开。3、因腊肠和虾米都有咸味了,只加生抽,不需要再加盐。
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