好吃的淡奶油牛轧糖怎么做又香又好吃
淡奶油牛轧糖这道美食制作较为繁琐,但是味道甜美,营养丰富,所需要的食材主要为动物性淡奶油、转化糖浆、蔓越莓、花生。花生富含丰富的蛋白质等多种营养物质,美味又可口,搭配上动物性淡奶油经过高温的处理,美味与营养相互融合,吃上一口回味无穷。
主料
动物性淡奶油 :250转化糖浆 :25
辅料
白砂糖 :适量奶粉 :适量
花生 :适量
芝麻 :适量
蔓越莓 :适量
具体步骤
将淡奶油、转化糖浆、白砂糖放入不沾锅里,大火烧开小火慢熬!一边熬一边轻轻搅拌!(糖没熬浓之前只需偶尔搅拌,浓稠后很易糊,需一直轻轻搅拌防糊。)熬到图中状态就需守锅一直搅拌了!
大约20多分钟后,此时淡奶油已经很浓稠,可以画出深深的痕迹
继续小火慢熬,搅拌出来的痕迹不易消失还不断有大气泡冒出,此时加入奶粉!
加入奶粉后立刻快速翻拌,直到奶粉和糖融合!
已经很浓稠了,像缎带一样缓慢的垂落!
拌刀上的糖液是很浓稠!
离火加入花生碎、蔓越莓!想加嘛加嘛,随意!
用拌刀翻拌均匀
倒入不粘金盘内用拌刀压整出一个正方形、长方形都可。
盖上耐高温不沾油纸用擀面杖擀平整!擀不到的边角用手指或刮板轻轻按压平整。
用刮板修理好边角,尽量平整!凉透变硬后用刀切成长2厘米,宽1、5厘米的糖块即可!
1不喜欢加奶粉的亲可以不加,须熬到图五状态成品才不至于过软!2加核桃、巴旦木、葡萄干、红枣等等等等都是很好吃的。3熬淡奶油糖需要实践,刚开始也许会失败,熬两三次有经验了就ok了
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