自制田园风披萨(7寸)怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :200黄油 :10
披萨酱 :30ml
培根 :6块
青椒 :1/2个
紫皮洋葱 :1/2个
玉米粒 :30
鸡肉丁(焯熟) :50
胡萝卜 :1/3根
辅料
白糖 :10干酵母 :2
盐 :2
牛奶 :100ml
具体步骤
1. 把所有干性材料(高筋面粉200g、白糖10g、干酵母2g、盐2g)都倒入和面盆,搅拌均匀。加入120ml牛奶开始和面团。和面团大概5分钟,面团呈光滑状后,加入软化的黄油10g(小提示:黄油要以前从冰箱取出,室温软化至用手指可以轻松按下去的程度),像包包子一样把黄油包入面团中,包裹住开始揉面。为了起筋,可以在面盆里或案板上使劲地摔面团约1分钟左右。再揉光滑,放入面盆,盖上保鲜膜开始发酵,25度室温的情况下,大约1.5小时,最好在温暖有阳光照射的地方。
2. 现在面团的第一次发酵好了(判断发酵的方法:用手指蘸取少量面粉,戳下去,指孔没有回缩,代表已经发酵好),取出揉好滚圆,盖上保鲜膜让它松弛15分钟,让面团更加松软。
3. 擀成圆形,放入披萨盘,边缘厚些,送入烤箱进行第二次发酵,38度20分钟记得事先用刷子在烤盘上摸一层色拉油。发酵完毕后,再次用手将面皮中间压薄,周围厚一些,并将马苏里拉奶酪碎裹在饼边里,就成了起司边。铺好后,用叉子在饼底插洞,以防烤制时起鼓。
4. 插好洞后,在饼面上铺上一层马苏里拉奶酪碎
5. 将炒过的配料铺上去,可按自己的喜好,切记不要放爱出水的料,否则会湿了饼皮,影响口感。
6. 在配料上涂上披萨酱
7. 再铺上事先焯过的肉类
8. 最后铺上马苏里拉芝士碎
9. 放上烤盘,入烤箱^_^,烤箱记得预热200度10分钟。然后放入披萨用上下火,180度,15分钟。取出,再饼皮凸起的部分刷油,目的是色泽更好看更脆。接着改用小火,5分钟,180度。出炉完成
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