美味的雪盖火焰山怎么做又香又好吃
美味的雪盖火焰山,是一道常见的家庭美食,深受人们的喜爱。选用的新鲜西红寺,其含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质,同时具有抗衰老作用,雪盖火焰山,不仅色泽鲜艳诱人,而且口感酸甜可口,是一道值得一试的美味。
主料
西红柿 :三个辅料
白糖 :一汤匙具体步骤
1.西红柿洗干净去掉蒂
2.头部须须都要剪去;
3.剖开虾背,抽出虾线;
4.虾线也叫虾肠;
5.将剖好背的虾腌制40分钟,腌制调料如图:盐、姜、糖、生抽、料酒、葱白和胡椒粉适量
6.抓匀或筷子拌匀;
7.腌制40分钟左右中途可再搅拌一次确保更入味儿
8.热锅热油大火炒虾。一定要注意:热锅、热油大火炒确保虾背尽快绽放
9.虾皮基本变红色后转小火将姜蒜粒煸出香味,也可参照下图虾皮基本变红色后转小火将姜蒜粒煸出香味,也可参照下图加几粒花椒
10.加几粒花椒
11.煸香小料后快速炒匀
12.加入老抽&白糖烧制
13.注意:此时仍是小火炒匀
14.如图可见“小泡泡”不断出现这种类似于炒“糖色”的做法如果担心糊锅也可加一点点水烧制
15.烧制完成后烹入锅边醋。接上图流程继续翻炒3分钟左右,虾基本熟透了关火,沿锅边烹入较多的陈醋炒匀
3.放一汤匙白糖拌匀,放进冰箱冷藏一小时即可食用。
冷藏后解渴解暑又解馋哟~
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