自制椰蓉蔓越梅爆浆面包怎么做又香又好吃
面包是一种现在广大人民群众都会吃的食品了。并且也是有多种多样的选择来迎合大众的口味,但是现在外面的面包都害怕它们不符合食品安全标准,于是不如就让我们自己制做椰蓉蔓越梅爆浆面包吧!没有你想象的那么难,只要你勇敢的跨出那一步。
主料
黄油 :5酵母 :2
蛋白 :17
白糖 :7
牛奶 :80
淡奶油 :70
辅料
主材料全蛋 :20糖 :35
爆浆材料蔓越梅 :30
盐 :3
椰蓉 :30
具体步骤
1.把所有中种材料放进面包桶,揉均匀即可(大概十分钟左右)
2.把面团放盘里,室温放一小时后放进冰箱冷藏过夜
3.把主材料的东西称好都放进面包桶,把发酵好的中种材料撕成小块一起放进去
4.揉到完全阶段放盘里进行第一次发酵
5.发到2倍大,用手捅一下,洞口不回缩不塌陷就表示发酵好了
6.把面团拿出来排气,平均分成8份,盖上保鲜膜中间醒发15分钟
7.把醒发好的面团排出空气,再次揉圆放进面包盒里,放进烤箱进行最后一次发酵(烤盘放中层,地下放一碗热水,大概50分钟左右就好了)
8.发面团的时候可以先把爆浆材料做好,黄油软化,把牛奶、糖、椰蓉、蔓越梅全部倒进碗里,搅拌均匀即可
9.看看这面团发的相当赞,发到2倍大即可
10.把爆浆材料用勺子淋在发好的面团上
11.放进预热好上下火180度的烤箱中层,20分钟左右至面包上色即可
12.看着面包在烤箱里一点点膨胀,满屋子都是香味哦,幸福感十足!
13.香喷喷的面包出炉啦
14.来个特写,超赞
这款面包水份比较大,如果手工揉面会比较粘,但是坚持揉下去就不会粘了。用面包机会比较轻松容易。不喜欢甜的朋友爆浆材料里的糖份可以减少一些,除了蔓越梅,可以放蓝莓、葡萄干或是其它你自己喜欢的果干都可以。
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