海洋慕斯怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :30鸡蛋清 :2个
食用色素 :2滴
绵白糖 :50
明胶 :5
酸奶 :190
淡奶油 :200ml
雪碧 :80
波士蓝橙酒 :60
辅料
具体步骤
1. 蛋清打发分3次加入20g白糖,加入两滴食用色素(我是为了好看才加的,可以不加)加入低筋面粉。入烤箱160度20分钟。
2. 雪碧加热,把明胶5g同雪碧一起加热,完全融化后放凉,加入60g酒。放在冰箱保鲜层,待酒冻凝固即可使用
3. 50g酸奶加热,放入7.5g明胶一同加热,直到明胶全部融化即可。待凉些后加入剩下酸奶;奶油加入30g白糖打发后,在把明胶酸奶加入奶油里打均匀
4. 把蛋糕底分成两片。蛋糕模具(活底)洗干净放入锡纸或保鲜袋,放入一片蛋糕,倒入刚刚打好的奶油酸奶,再放入一片慕斯,最后把奶油酸奶全部倒入模具。晃一晃模具,让慕斯平整一些。放入冰箱保鲜冻一夜。
5. 先把酒冻取出来,划几刀,不用特别碎。再把冻好的慕斯蛋糕从冰箱拿出来,酒冻铺满蛋糕上面即可。
6. 我做的是8寸的。由于第一次做蛋糕,也是在网上找的攻略。但是我的材料都会多一些。朋友都觉得味道不错。这个蛋糕一定要有围边,要不然酒冻会掉的。我不懂做蛋糕的专业词,就给初学者分享一下经验吧。
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