不怕辣,辣不怕怎么做又香又好吃
主料
牛肉 :适量盐 :适量
剁椒 :适量
酸辣椒 :适量
新鲜朝天椒 :适量
蒜 :适量
姜 :适量
香葱 :适量
辅料
胡椒 :适量生抽 :适量
桂皮 :适量
八角 :适量
豆鼓 :适量
老抽 :适量
糖 :适量
具体步骤
1. 新鲜牛肉清洗用盐腌制1-2天。而后挂在通风阴凉处风干。 (新鲜牛肉分两大块,不要切成太厚块,以免不易风干。北京冬季比较干燥,一般一周后就可以。)
2. 风干后的牛肉在制作前,提前用冷水泡半天,而后放入几片姜用清水煮熟。
3. 凉后用手撕成丝状备用开始准备各种辣椒。
4. 各种辣椒清洗后切丝或段皆可。
5. 锅热入油,同时放入姜蒜末,胡椒,剁椒,酸辣椒,桂皮,八角,豆鼓炒出香味后,放入牛肉丝翻炒,调入老抽,生抽,盐,少许糖翻炒。最后放入新鲜朝天椒、蒜末和香葱。
6. 待牛肉丝炒得略干时,可再放入一些白芝麻。(这次家里的用完了,未放。)此时即可出锅装盘。
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