“DIY”五香牛肉怎么做又香又好吃
主料
牛腱肉 :1500辅料
香叶 :适量姜 :适量
葱 :适量
干辣椒 :适量
盐 :适量
八角 :适量
老抽 :2大勺
桂皮 :适量
具体步骤
1.主料,牛腱肉一条,冲洗后分四段
2.辅料图
3.牛腱肉入冷水锅
4.加入辅料们
5.生姜切片后也加入
6.加入料酒,我用的是绍兴加饭酒
7.大火煮开,撇去浮沫
8.至汤汁干净转中火盖盖炖煮,期间不时推一推牛腱肉,防止粘锅
9.大约半小时后加老抽这么两大勺,并加两茶匙食盐
10.转小火盖盖一直炖煮了有一个多小时过火焖着,过一会儿再开火炖,直到牛肉用筷子可以轻松插入,再关火焖着
11.吃前,捞出牛肉架在两根筷子上沥一沥汤汁
12.看好纹理,横向切片后装盘即可。
1,切牛肉必须看好纹理,横向切断纹理,这样切出来的牛肉片容易爵嚼。2,老卤不要倒了,一可以将不急着吃的牛肉在汤汁中浸泡着,吃前捞出沥干卤汁切片。二老卤还可以继续炖牛肉。
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