印度羊肉手抓饭怎么做又香又好吃
主料
羊肉 :适量洋葱 :适量
各种调料等 :适量
辅料
具体步骤
1. 材料A:1片荷叶(Lorbeerblatt),1个八角(Anis),半根肉桂(Zimt),5颗小豆蔻(Kardamonkapsel),4颗丁香(Gewürznelke)
2. 材料B:1个大洋葱切碎,3个绿尖椒切圈(我今天用红干辣椒代替),5cm X 3cm的生姜擦丝,5瓣大蒜切碎,2个西红柿,盐和薄荷叶少许
3. 1公斤带骨羊腿肉(我用的是Lammkotelett),
4. 材料C:1茶匙小茴香(Fennel),半茶匙孜然粉(Kümmel),半茶匙黑胡椒粉,半茶匙姜黄(Kurkuma)
5. 做法:1。两大勺油入锅加热,倒入材料A翻炒约一分钟;2。加洋葱碎和尖椒圈,翻炒至金棕色,加入蒜末和姜末;3。再放两个中等大小的切小块的西红柿并加入材料C;4。放羊肉用大火炒至变色;5。倒一小杯水,一勺盐和少量薄荷叶;6。肉煮至全熟变软后离火放置一旁待用。
6. 米饭:2杯洗净的大米,少许黄油,2颗丁香,1片荷叶。做法:1。热锅入黄油至溶化;2。放荷叶和丁香炸出香味;3。倒入大米翻炒至水干且呈淡棕色。
7. 综合:1。炒好的大米中加水,大致按1杯米2杯水的比例;2。将煮好的羊肉连汤汁一起倒入米饭与之拌匀;3。用电饭锅或高压锅煮至全熟遍可享用,一定要用手抓哦。
8. 成品图
盐的用量请根据个人口味斟酌。大米和水的比例原方子确实是1:2,但我今天照这个量放确实太多了,下次准备用1:1的量试试。
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