自制玉米烧排骨怎么做又香又好吃
主料
排骨 :300甜玉米 :2根
花生米 :30
辅料
姜片 :适量小葱 :适量
冰糖 :适量
生抽 :适量
料酒 :适量
八角 :适量
桂皮 :适量
胡椒粉 :适量
油盐 :适量
具体步骤
1. 排骨冷水下锅,放入姜片和适量的料酒焯水,去除血沫;
2. 锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色;
3. 炒到冰糖完全融化, 呈棕色,下入焯过水的排骨;
4. 继续小火煸炒,直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出;
5. 加入没过原材料的开水, 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮;
6. 大火烧开后再转为小火, 下入小葱结,盖上盖, 炖上十五分钟;
7. 加入玉米段和花生米, 盖上盖, 再炖上十分钟;
8. 揭开盖,加入盐和胡椒粉等调味料,大火收汁即可;
9. 装入小铁锅中, 撒些小葱段。
1.玉米要选用水果玉米,就是我们通常说的甜玉米;排骨冷水下锅,加入姜片和料酒焯水,帮着其去腥;2.炒糖色要用冰糖,这样颜色更亮,口感更好;冰糖和少许油下锅,小火炒,要不停的翻动,免的糊锅,直至糖完全融化为棕色;3.下入焯过水的排骨一起炒,让排骨上色,再加入适量的开水(不要加入冷水哟)和适量的料酒和生抽,大火煮开,转为小火炖;4.先将排骨烧上十五分钟至排骨六、七成熟,再下入其他的配料:玉米和花生一起烧至九成熟,这时加入盐和胡椒粉等调料料,大火收汁即可。
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