自制醉心米酒怎么做又香又好吃
主料
糯米 :500甜酒曲 :8
凉开水 :适量
辅料
具体步骤
1. 面包机
2. 面包机
3. 材料第一步,将糯米泡20个小时左右,我是昨天做完肉松之后就将糯米泡着了,今天就可以直接拿来蒸。
4.
5. 第二步,将泡好的糯米放入蒸笼上均匀散开蒸,水上气后25分钟即可。
6. 第三步,将蒸好的糯米饭倒入用洗干净晾干的面包桶中, 等糯米饭不烫了再加入酒曲,掌握不好这个热度的亲可以直接等糯米饭凉再加入。
7.
8. 第四步,将酒曲(留几克后面用)加入到少量温开水中搅开,手洗干净擦干(我戴了一次性手套),边到酒曲水,边用手搅拌糯米饭。加入后搅拌均匀,喜欢喝米酒的亲可以稍微多加点凉开水,但是不能加太多, 等酒酿完全发酵后菜可以加更多凉开水。
9. 第五步,搅拌均匀后用勺子或者干净的手压紧。
10. 第六步,将糯米压紧后,用手在中间留下一个酒窝。将之前用剩下的酒曲均匀撒在压紧的糯米表面及中间的酒窝中。
11. 第七步,启动面包机,旋转选择米酒功能即可。
12. 第八步,第一次启动面包机程序用了24个小时之后感觉米酒发酵不是很到位,又重新再启动了一次米酒程序,再用了5个小时,一共29个小时,米酒就制作完成。
13. 第一个米酒程序结束之后试吃了下
14. 这是29个小时之后的样子,这时候已经是味道很好酒酿,可以直接吃,也拿来煮鸡蛋,煮小圆子。
15. 第九步,想要喝米酒的话,还得多等几天(我大概等了一个多星期,每个地方气温不一样,视情况而定),这是按照芋仔外婆的做法做的。等到打开盖子,有一股刺鼻的酒酿味道,糯米差不多都发空了,再加入适量凉开水,搅拌均匀,这样米酒就完成了。搜了很多网上的做法是直接在加入酒曲的时候多加些水,带着宝宝空闲时间不多就没有再多一次进行比较。有兴趣的亲可以两个方法都试下,比较一下看。
16. 米酒是唯一让哺乳妈妈可以放心喝的酒,母乳不多的妈妈们更应该多吃,米酒有发奶的作用。所以我也偷偷的喝了点,再拿之前做的自制肉松当下酒菜,绝对的“黄金搭档”!我可以自恋的说甩某某酒酿几条街么~都说酒不醉人,人自醉。用这么Q的酒具喝着自己做的米酒,太让人陶醉了!
使用心得:首先,做米酒,整过程中都不能沾到油和生水。所有的器具都需要用开水烫过洗干净晾干。其次,这款“全智贤”有米酒这项功能,所以在制作过程中,我们不需要更多的关注米酒的变化!如果是没有米酒这项功能的机器做的,就需要关注米酒发酵的变化,发酵过头就不好了。其实这款面包机米酒功能的时间可以调节的,因为我是第一次做,所以就直接用24个小时,其他朋友做可以直接把时间调成30个小时。
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