大胖馒头怎么做又香又好吃
主料
普通面粉 :500温水 :250
白糖 :50
辅料
干酵母 :5具体步骤
1. 在温水里加约5g白糖,拌匀后倒入干酵母,静置发酵约10分钟(夏天温度比较高,适宜发酵,所以10分钟左右就可以了)
2. 把发酵好的水和剩余的45g白糖一起倒入面粉,揉成面团。
3. 用力揉搓10分钟后,把面团分成重量相等的数段。拿起一段放入两掌间揉搓,搓成圆形后放在蒸笼的纱布上。其余也照此处理。
4. 把蒸笼静置约1小时醒面,面团发至原来的2倍大,开始上火蒸。蒸30分钟即可。
5. 蒸好后不要马上掀开蒸笼的盖子,以免突然有凉空气进去,让馒头塌陷。
面团的发酵时间跟酵母的量有关系。如果放10g干酵母,则醒面时间半小时就足够了(夏天),如果放5g干酵母,则要醒面约1小时。网上的馒头攻略,白糖的分量是面粉的20%,因为家里人不适宜多吃糖,我只放了10%,味道也还不错哦。
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