海苔乳酪肉松卷怎么做又香又好吃
主料
蛋黄 :4个糖 :30
牛奶 :70
玉米油 :60
低粉 :90
帕玛森乳酪粉 :25
干燥海苔 :8
蛋白 :4个
细砂糖 :50
辅料
黄胜记牛肉松 :100沙拉酱 :80
具体步骤
1. 蛋黄打散,加入砂糖打至乳化
2. 依次加入玉米油、牛奶,每次加入需搅拌均匀
3. 筛入低粉,切拌均匀备用
4. 蛋白分3次加糖打至湿性泡发
5. 蛋黄糊与蛋白糊拌匀
6. 将乳酪粉和海苔加入拌好的面糊中,快手拌匀,避免消泡
7. 面糊倒入铺好油纸的烤盘中,抹平,轻震气泡,入180度烤箱中上层烤15分钟左右。
8. 取出烤盘桌上轻震出热气,拎着油纸将蛋糕片取出,撕去四边油纸散热
9. 这时把卷内容准备好,我用了黄胜记牛肉松100克,沙拉酱80克蛋糕片略放凉,带皮一面用刀背轻轻划出一道道印痕,方便卷,均匀抹上沙拉酱,洒上肉松,用擀面杖辅助擀卷,最后用油纸包好定型,直至完全冷却,撕去油纸,切片即可。 海苔的咸香、乳酪的优美和肉松的口感,混合起来甜咸混搭,很不错的感觉
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