酸甜的金桔果酱卷怎么做又香又好吃
金桔又称金枣、金柑,除了作为水果直接食用,其药用价值也很高,不过很多时候,金桔的酸度大于甜度,怕酸又想品尝金桔味道的小伙伴可以选择动手做一个金桔果酱卷,在补充能量的同时,还能闻到金桔独有的果香,是餐后不可缺少的小甜品之一。
主料
金桔果酱 :适量鸡蛋 :4个
低筋面粉 :40
牛奶 :40
色拉油 :40
辅料
白醋 :几滴白砂糖 :40
具体步骤
牛奶、色拉油混合装碗中,用手动打蛋器拌均匀,蛋清和蛋黄分离,将蛋黄加入上述步骤中,用手动打蛋器拌均匀,加入过筛后的低筋面粉,用手动打蛋器拌均匀
蛋白中加入几滴白醋打成粗泡状态,分三次加入白砂糖打发至湿性发泡(有弯勾状态),取1/3蛋白倒入蛋黄糊中,用刮刀轻轻翻拌均匀,采用切拌或者从下往上翻拌的方法
拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白盆中,用同样的手法翻拌均匀,将蛋糕糊倒入垫有油布的黄金烤盘上,用刮刀辅助摊平,端起烤盘震动几下
烤箱165度上下火预热,将烤盘放入烤箱第二层(中上层)烤18分钟左右出炉,倒扣脱模,盖上油纸凉凉;用勺子或刮刀涂上一层金桔果酱
卷成蛋糕卷,定型后切段食用
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