麻婆豆腐的做法 家常麻婆豆腐 麻婆豆腐怎么做
“第一次发贴,暂时没有一步一步的分解图片。麻婆豆腐一直是一道很下饭很受欢迎的家常川菜,女生多吃豆腐对内分泌和皮肤也会很好。这道菜方便简单,还可以直接淋在饭上面,做成盖浇饭吃。
主料是石膏豆腐,不要用盒装的内脂豆腐,内脂豆腐太易碎且不易进味。
豆腐先切小块,用加盐的淡盐开水泡半小时,去豆腥味;猪肉末用料酒、盐、味精码味,腌10分钟;姜蒜切片,葱切成葱花,备用。
然后,热锅凉油,油到6分热时,下姜片蒜片,加一勺豆瓣酱和豆豉,炒香后下码好味的猪肉末,中火翻炒,炒到肉末变色后,下豆腐,轻轻翻炒2分钟,然后加半碗水,水量略微淹过豆腐就好,然后加适量的老抽提味上色,老抽有咸味所以不要再加盐了,加点味精,盖上锅盖,调至小火,让豆腐在锅里慢慢焖进味。
五六分钟后,揭锅,撒葱花,大功告成,起锅装盘,开吃。
PS。。。喜欢川菜重一点的,可以在加老抽的步骤时,再加些四川的油辣子,起锅内撒少许花椒面。
这道菜里加一些芹菜末儿其实很不错,很有新鲜感的异香。
猪肉末换成牛肉末也不错。
豆豉功不可没,加了会很香很香。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 焖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
麻婆豆腐的做法步骤
1、~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
2、豆腐用盐开水先泡,去掉豆腥的酸味。
3、肉末炒至变色时,就可以下豆腐了。
4、豆腐先炒后焖,更入味。
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