红烧鸭块的做法 一道非传统的鲁式官府菜------红烧鸭块(包含能使鸭肉更加软嫩的方法) 红烧鸭块怎么做
“为了参加这次鲁菜比赛,特意看了一些关于鲁菜的菜肴书籍。发现鲁菜还分南北鲁菜。想想还是觉得红烧鸭腿会比较好学点,它是一道鲁式官府菜,红烧鸭腿的主料鸭腿的营养价值很高,富含多种微量元素和氨基酸,有温补身体、健身养颜的作用。红烧鸭腿具有色泽红润、味道鲜美、口感柔韧、开胃下饭的特点。红烧鸭的制作方法十分简单,很适合在家庭条件下制作。下面我就运用一下红烧鸭腿的做法,自己修改下做了这道美味的红烧鸭块。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红烧鸭块的做法步骤
1、1、鸭快洗净后斩成块备用。(在超市购买时可以让他们切好的)
2、2、取大碗一只,将鸭块用盐,生抽、料酒、油腌制30分钟。
3、3,葱切小段、姜片拍碎、蒜拍碎备用。
4、4、锅中做底油,6成热时入姜末蒜末一起煸炒出香味。
5、5,再放入鸭块和腌料一起炒至变色。
6、6,加入糖,老抽炒均匀,再加入适量清水至没过鸭块。
7、7、大火做开后撇去浮沫,盖上锅盖,变小火慢烧30分钟左右。
8、8,、取下锅盖开大火收汁至汤汁包裹在鸭肉之上。出锅时洒上葱花即可食用。
小窍门
1、煸炒鸭腿后要用温水炖,这样可以使鸭肉更加软嫩。
2、后放盐,以免使鸭肉因为在烹调过程中发紧而影响口感。
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