特色菜农家小炒肉怎么做又香又好吃
农家小炒肉可是现在街道小巷大排档非常火爆的一道菜,吃过的人都赞不绝口。小炒肉的色泽红彤彤的,混合着各种香料调酱,再配上一小撮香草在面头上,那可真是让人流口水啊。不过现在小编有独门秘方,让亲们可以在家就能做出好吃的农家小炒肉,再也不用出门大老远的跑去吃啦。让我们一起来做一下吧。
主料
青尖椒 :10根五花肉 :200g
红尖椒 :5根
辅料
生抽 :20ml料酒 :25ml
姜 :3片
老抽 :10ml
具体步骤
1.五花肉洗净,放入滚水中煮,并加入料酒和姜片,煮到筷子能比较容易插过肉可以起锅。
2.青红尖椒去蒂洗净。
3.五花肉煮熟捞起,冷水冲洗掉表面的浮沫。要薄片的话,可以把肉放冰箱,等它完全冷却再切。
4.五花肉切薄片。
5.青红尖椒斜切成段,也可以切丝,或者直接对开,
6.冷锅放少许油,五花肉也会出少量油,爆炒,喜欢吃肉硬的可以炒到瘦肉表面有一点焦黄,喜欢肉软的,稍微炒一下就好。
7.肉爆炒到微黄,下辣椒,老抽,生抽,一起炒,要翻炒频繁一些,以免糊锅。
8.待辣椒断生,出锅,要注意控制老抽的量,放多了菜会偏黑,影响颜值。
无
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